Vous venez de faire une crème anglaise ou une pâte à tarte et il vous reste des blancs d’œufs sur les bras ? Ne les jetez surtout pas ! Ces petites merveilles peuvent se transformer en de délicieux financiers aux framboises. Ce dessert gourmand est parfait pour recycler vos blancs d’œufs tout en régalant les papilles. Voici une recette simple et rapide à réaliser, idéale pour un goûter ou une petite pause sucrée.
Financiers aux Framboises
Ingrédients (pour environ 12 financiers)
- 90 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre glace
- ½ gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
- 60 g de farine
- 4 blancs d’œufs
- 100 g de beurre noisette
- 125 g de framboises fraîches (ou des dés de poires)
Ustensiles
- Poêle
- Spatule
- Saladier
- Fouet
- Moule à financiers
- Cuillère
- Pinceau
Étapes
Préchauffez le four à 200°C.
1. Préparation du beurre noisette
Dans une poêle, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une odeur de noisette. Versez dans un bol et réservez.
2. Réalisation de l’appareil à financiers
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace, et les grains de vanille. Ajoutez les blancs d’œufs un à un, en mélangeant bien. Incorporez le beurre noisette.
3. Cuisson
Versez la préparation dans les moules, ajoutez les framboises sur le dessus. Enfournez pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient dorés. Démoulez et laissez refroidir.
Astuce
Pour une touche différente, remplacez les framboises par des dés de poires, fruits rouge !
Astuce Anti-Gaspillage
Les blancs d’œufs se conservent plusieurs jours au réfrigérateur, et même au congélateur ! Pensez à les garder dans un bocal hermétique si vous n’avez pas le temps de les utiliser immédiatement. Et si vous avez encore des blancs d’œufs à écouler, pourquoi ne pas tenter des meringues, des macarons, ou un pavlova ?
Voilà une recette facile et rapide pour utiliser vos blancs d’œufs et régaler tout le monde. Alors, à vos tabliers, et bon appétit !
Astuce gourmande
- Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus de chaque financier avant la cuisson pour apporter une touche croquante et parfumée.
- Pour une version encore plus parfumée, incorporez un zeste de citron à la pâte avant de mélanger les blancs d’œufs, cela apportera une légère touche de fraîcheur qui se mariera très bien avec les poires ou les fruits rouges.