Velouté de Châtaignes et Lentilles au Curry

Velouté de Châtaignes et Lentilles au Curry

Un velouté réconfortant, parfait pour les soirées fraîches d’automne. La douceur des châtaignes, la richesse des lentilles et la chaleur du curry font de cette recette un véritable délice. De plus, elle est simple à réaliser et idéale pour un repas sain et équilibré !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 150 g de lentilles corail ou lentilles vertes du Puy (environ une grosse poignée)
• 150 g de châtaignes cuites
• 2 c. à café de curry en poudre (ou plus, selon vos goûts)
• 1 poireau entier (y compris le vert)
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes (maison ou en cube)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préparez les légumes : Émincez le poireau (le blanc et le vert) et l’oignon en rondelles. Si le poireau est un peu terreux, rincez-le bien avant de le couper.
2. Faites revenir les légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poireau, puis laissez revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Ajoutez les épices : Ajoutez les 2 c. à café de curry et mélangez bien pour enrober les légumes. Laissez cuire encore 1 minute pour libérer les arômes.
4. Incorporez les lentilles et les châtaignes : Ajoutez les lentilles et les châtaignes cuites dans la casserole. Versez le litre de bouillon de légumes, puis portez à ébullition.
5. Laissez mijoter : Réduisez le feu et laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
6. Mixez le tout : Retirez la casserole du feu et mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez la consistance en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
7. Rectifiez l’assaisonnement : Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences. Si vous aimez un goût de curry plus prononcé, ajoutez-en un peu à ce stade.
8. Servez bien chaud : Accompagnez ce velouté de quelques croutons maison, ou d’une tranche de pain grillé pour un repas complet.

Astuces Zéro Déchet :

• Utilisez le vert de poireau : Trop souvent jeté, il est pourtant parfait pour les soupes et apporte une belle couleur verte à ce velouté.
• Conservez les épluchures de l’oignon et les parties du poireau pour préparer un bouillon maison.

Velouté de Châtaignes et Lentilles au Curry

Un velouté réconfortant, parfait pour les soirées fraîches d’automne. La douceur des châtaignes, la richesse des lentilles et la chaleur du curry font de cette recette un véritable délice. De plus, elle est simple à réaliser et idéale pour un repas sain et équilibré !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 150 g de lentilles corail ou lentilles vertes du Puy (environ une grosse poignée)
• 150 g de châtaignes cuites
• 2 c. à café de curry en poudre (ou plus, selon vos goûts)
• 1 poireau entier (y compris le vert)
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes (maison ou en cube)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préparez les légumes : Émincez le poireau (le blanc et le vert) et l’oignon en rondelles. Si le poireau est un peu terreux, rincez-le bien avant de le couper.
2. Faites revenir les légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poireau, puis laissez revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Ajoutez les épices : Ajoutez les 2 c. à café de curry et mélangez bien pour enrober les légumes. Laissez cuire encore 1 minute pour libérer les arômes.
4. Incorporez les lentilles et les châtaignes : Ajoutez les lentilles et les châtaignes cuites dans la casserole. Versez le litre de bouillon de légumes, puis portez à ébullition.
5. Laissez mijoter : Réduisez le feu et laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
6. Mixez le tout : Retirez la casserole du feu et mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez la consistance en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
7. Rectifiez l’assaisonnement : Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences. Si vous aimez un goût de curry plus prononcé, ajoutez-en un peu à ce stade.
8. Servez bien chaud : Accompagnez ce velouté de quelques croutons maison, ou d’une tranche de pain grillé pour un repas complet.

Astuces Zéro Déchet :

• Utilisez le vert de poireau : Trop souvent jeté, il est pourtant parfait pour les soupes et apporte une belle couleur verte à ce velouté.
• Conservez les épluchures de l’oignon et les parties du poireau pour préparer un bouillon maison.